Привычные капустные салаты часто теряются на фоне более ярких блюд. Но стоит заменить обычную заправку — и вкус раскрывается совсем по-новому. Этот вариант получается свежим, насыщенным и настолько удачным, что легко заменяет даже горячее.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 500 г;
• огурец — 150–200 г;
• укроп — 10–15 г;
• яичные белки — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик (по желанию);
• яичные желтки — 2 шт.;
• горчица в зернах — 1 ст. л.;
• растительное масло — 15–30 мл;
• соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

Капусту нашинкуйте как можно тоньше — так салат получится нежнее и сочнее. Огурцы нарежьте брусочками, укроп измельчите, чеснок пропустите через пресс. Белки нарежьте полосками и соедините с овощами.

Для заправки разотрите желтки с горчицей, добавьте масло и соль, перемешайте до однородности. Соедините с салатом и аккуратно перемешайте.

В результате получается хрустящее, ароматное блюдо с ярким вкусом и лёгкой пикантностью. Если покажется суховато, добавьте немного масла — салат станет ещё нежнее и сочнее.