В условиях современной жизни люди все чаще задумываются о переезде в собственный дом, желая вернуться к первозданной природе. В таких экологичных условиях хочется использовать дары природы и леса не только для эстетики, но и для здоровья. Одно из направлений такого осознанного образа жизни — употребление дикоросов. Общественная служба новостей узнала, что такое дикоросы, чем они полезны, как их собирать и хранить.

Что такое дикоросы

Дикоросы — это растения, которые растут самостоятельно в природе, без вмешательства человека. Проще говоря, их никто специально не сажает. Ещё на Руси дикоросы всегда были частью семейного рациона: из них готовили супы, салаты, чаи, делали отвары, сушили и хранили на зиму.

Главная особенность дикоросов — максимальное содержание витаминов, минералов. Ведь они растут в естественных условиях, набирая силу из земли, солнечного света и дождевой воды, а не из удобрений и химикатов.

Как правильно собирать дикоросы

Большое преимущество дикоросов — их доступность. Но и тут важно соблюдать правила, чтобы сбор был безопасным и полезным.

• Выбирайте экологически чистые места. Не собирайте дикоросы рядом с трассами, промышленными зонами, свалками.
• Учитесь разбираться в растениях. Не срывайте, если не уверены, что это съедобно. Начинающим лучше пользоваться иллюстрированными книгами или специальными приложениями-определителями.
• Берите только то, что нужно. Не вырывайте растение с корнем — чаще всего достаточно срезать верхнюю часть, чтобы дикорос мог восстановиться.
• Используйте острые ножницы или нож. Это сохранит растение и ваши пальцы.
• Собирайте утром или вечером — когда листья и трава более сочны.
• Дикоросы быстро вянут, берите столько, сколько сможете сразу подготовить или сохранить.

  Как правильно хранить дикоросы

  Свежие дикоросы быстро портятся, поэтому их важно правильно хранить.

• Свежие листья (крапиву, сныть, подорожник) оберните слегка влажным полотенцем и положите в холодильник на 2–3 дня.
• Сушеные травы сохраняют свойства до полугода-двух лет. Сушить лучше в тени на сквозняке, разложив тонким слоем.
• Морозилка отлично подходит для хранения с лета на зиму — крапиву, сныть, мокричник можно бланшировать и замораживать порционно.Важно: При беременности и хронических болезнях перед употреблением тех или иных дикоросов посоветуйтесь с врачом. Некоторые растения могут не подойти.

  Сныть

  

  Это растение встречается почти в каждом лесу или на опушке, но мы ошибочно считаем его сорняком. Сныть богата витамином C, каротином, эфирными маслами, кальцием и железом. Молодые листья напоминают вкус щавеля — отлично подходят для окрошки, салатов, супов.

Лайфхак: Молодую сныть можно мелко нарезать и добавлять в зелёные смузи или зелёное масло: перемешайте с растительным маслом и чесноком — получится полезная намазка на хлеб.

Крапива

Молодая крапива весной — это просто кладезь полезных веществ для здоровья человека. Растение содержит массу витаминов и минералов: С, К, А, витамины группы В, железо, магний, белок.

Лайфхак: Чтобы не обжечься при сборе, используйте перчатки. Перед использованием ошпарьте кипятком — тогда уйдет жгучесть. Крапиву добавляют в щи, омлеты, пироги.

Крапиву хорошо сушить и делать из неё витаминный чай. Также её активно применяют для волос: отвар крапивы укрепляет волосы и устраняет перхоть.

Одуванчик

У одуванчика съедобно все — листья, цветы, корни. Этот дикорос содержит в себе витамины А, С, Е, калий, магний, инулин. Одуванчик очень полезен для кишечника. Ещё он помогает печени, стимулирует обмен веществ и обладает мягким желчегонным действием.

Лайфхак: Листья лучше собирать до цветения — тогда они не горчат. Если горечь заметна — вымочите в холодной воде с лимоном пару часов. Цветки обычно добавляют в одуванчиковый мёд, а корни обжаривают и заваривают вместо кофе.

Мокричник (звездчатка)

Эту траву часто принимают за сорняк, а зря. Мокричник — источник витамина С и кальция. Хорош для здоровья сердца и сосудов.

Лайфхак: Мокричник можно добавлять в салаты вместе с укропом, щавелем, редисом. А ещё молодые побеги отлично использовать в зелёных смузи.

Лопух

Лопух знают все — его листья огромны. В Японии лопух смело выращивают и едят. Дикорос прочищает печень и почки, поддерживает иммунитет.

Лайфхак: Мелко натертый или нарезанный корень лопуха можно добавлять в овощное рагу, супы, тушить с морковью. Молодые нежные листья годятся для голубцов и в пироги.

Подорожник

Это растение не только заживляет раны. Молодые листья съедобны и полезны. Имеет сильно выраженное противовоспалительное действие, богато витаминами группы B, аскорбиновой кислотой, фитонцидами.

Лайфхак: Смешайте зелёные листья подорожника с огурцом, зеленым луком, добавьте немного лимонного сока — и у вас получится вкусный витаминный салат. А сухие листья заваривают как чай для поддержки иммунитета при простуде.

Общие советы по использованию дикоросов

1. Вводите новые травы по чуть-чуть. Иначе можно переборщить.

2. Тепловая обработка снижает аллергенность и убивает возможные бактерии.

3. Смешивайте дикоросы с привычной зеленью — так вкус будет более мягким.

4. При беременности и хронических болезнях посоветуйтесь с врачом. Некоторые дикоросы могут не подойти.

• В чем польза и вред коры осины
• Как правильно собирать и заготавливать лечебные травы
• Какие травы собирают весной
• Крупа маш: Что это, в чем польза и как правильно есть