Это блюдо — больше, чем просто каша. Это кулинарная метафора уюта: солнечный цвет тыквы, нежная сливочность молока и мягкий рис создают гармоничный вкус.

Что понадобится

Тыква (очищенная) — 300 г, молоко (3,5%) — 500 мл, рис круглозерный — 150 г, масло сливочное — 30 г, сахар — 2 ст. л., соль — щепотка, вода питьевая. Для подачи: сахарная пудра, корица молотая.

Как готовлю

Очищенную тыкву нарезаю кубиками примерно 2 см, заливаю в сотейнике горячей водой так, чтобы она едва покрывала тыкву. Довожу до кипения, добавляю щепотку соли и варю 7 минут до мягкости. Откидываю тыкву на дуршлаг, отвар сохраняю.

Разминаю тыкву вилкой в пюре с мелкими кусочками. Промытый рис перекладываю в кастрюлю, заливаю отваром от тыквы и добавляю горячей воды, соблюдая общую пропорцию крупы к жидкости 1:1,5.

Довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и варю под крышкой 10 минут. Затем вливаю тёплое молоко, добавляю тыквенное пюре и сахар, тщательно перемешиваю. Продолжаю варить на медленном огне, периодически помешивая, ещё около 12 минут, пока рис полностью не приготовится и каша не загустеет.

Снимаю с огня, добавляю сливочное масло, накрываю крышкой и даю настояться 5–7 минут. Перед подачей разливаю по тарелкам и по желанию украшаю щепоткой корицы и сахарной пудры.